Máy định lượng đường sữa khác gì máy định lượng đường thông thường? Nên chọn loại nào?

Trong kinh doanh trà sữa, cà phê và các loại đồ uống hiện đại, định lượng nguyên liệu chính xác là yếu tố quan trọng giúp duy trì hương vị đồng đều và kiểm soát chi phí. Đặc biệt, với những nguyên liệu thường xuyên sử dụng như đường nước và sữa đặc, việc đong thủ công có thể gây mất thời gian và tạo ra sai lệch giữa các lần pha chế.

Để giải quyết vấn đề này, nhiều quán lựa chọn sử dụng máy định lượng tự động. Trong đó, máy định lượng đường và máy định lượng đường sữa hai ngăn là hai dòng thiết bị phổ biến.

Vậy hai loại máy này có gì khác nhau? Đâu là lựa chọn phù hợp với nhu cầu kinh doanh của từng cửa hàng?

1. Máy định lượng đường thông thường là gì?

Máy định lượng đường là thiết bị hỗ trợ tự động đong một lượng đường lỏng theo thông số đã cài đặt.

Thông thường, máy được trang bị khoang chứa nguyên liệu, hệ thống bơm, vòi rót và bảng điều khiển với nhiều mức định lượng.

Khi pha chế, nhân viên chỉ cần lựa chọn mức đường theo công thức, máy sẽ tự động rót lượng nguyên liệu tương ứng mà không cần sử dụng ca hoặc dụng cụ đong thủ công.

Những ưu điểm nổi bật của máy định lượng đường gồm:

• Tiết kiệm thời gian: Giảm thao tác đong đường, đặc biệt trong giờ cao điểm.
• Hạn chế sai lệch: Hỗ trợ duy trì lượng đường đồng đều giữa các ly đồ uống.
• Dễ dàng chuẩn hóa công thức: Nhân viên có thể sử dụng các mức định lượng đã cài đặt.
• Kiểm soát nguyên liệu: Giúp chủ quán tính toán giá vốn và hạn chế tình trạng sử dụng đường quá định mức.

Một số dòng máy còn có thể định lượng siro hoặc sữa đặc. Tuy nhiên, khả năng xử lý nguyên liệu có độ sánh cao phụ thuộc vào thiết kế và thông số của từng model.

2. Máy định lượng đường sữa hai ngăn có gì khác biệt?

Khác với máy định lượng đường thông thường, máy định lượng đường sữa hai ngăn được thiết kế để xử lý hai nhóm nguyên liệu trong cùng một thiết bị.

Máy thường sở hữu hai khoang chứa độc lập:

• Ngăn thứ nhất: Chứa đường nước hoặc siro đường.
• Ngăn thứ hai: Chứa sữa đặc.

Mỗi ngăn được trang bị hệ thống định lượng phù hợp, cho phép nhân viên lựa chọn lượng nguyên liệu cần sử dụng theo công thức đã thiết lập.

Điểm khác biệt nổi bật nằm ở khả năng định lượng cả đường lỏng và sữa đặc mà không cần thay đổi nguyên liệu trong cùng một khoang chứa.

Đây là ưu điểm đáng chú ý với các quán trà sữa, cà phê thường xuyên sử dụng đồng thời hai nguyên liệu này.

3. So sánh máy định lượng đường và máy định lượng đường sữa

Khả năng xử lý nguyên liệu

Máy định lượng đường thông thường chủ yếu được thiết kế để đong đường nước hoặc các loại siro phù hợp.

Trong khi đó, máy định lượng đường sữa hai ngăn có thể chứa và định lượng riêng biệt đường lỏng và sữa đặc.

Do sữa đặc có độ sánh cao hơn đường nước thông thường, hệ thống bơm và đường dẫn cần phù hợp với đặc tính nguyên liệu.

Vì vậy, không nên mặc định mọi máy định lượng đường đều có thể sử dụng cho sữa đặc nếu chưa kiểm tra hướng dẫn từ nhà sản xuất.

Tốc độ và sự thuận tiện khi pha chế

Với máy định lượng đường một ngăn, nhân viên có thể lấy đường nhanh chóng nhưng vẫn phải đong sữa đặc bằng dụng cụ riêng nếu máy đang chứa đường.

Ngược lại, máy hai ngăn cho phép lựa chọn và lấy từng nguyên liệu trực tiếp từ cùng một thiết bị.

Điều này giúp giảm thao tác chuyển đổi dụng cụ, đặc biệt hữu ích khi quán cần pha chế liên tục nhiều món có sử dụng đường và sữa đặc.

Khả năng kiểm soát chi phí

Cả hai dòng máy đều hỗ trợ định lượng theo công thức, giúp hạn chế tình trạng nhân viên cho quá nhiều hoặc quá ít nguyên liệu.

Tuy nhiên, máy hai ngăn có thêm lợi thế khi kiểm soát đồng thời lượng đường và sữa đặc. Đây là hai thành phần ảnh hưởng đến độ ngọt, độ béo và giá vốn của nhiều món đồ uống.

Đặc biệt, việc không phải đong sữa đặc thủ công còn giúp hạn chế lượng nguyên liệu bám lại trên ca hoặc dụng cụ đong.

Chi phí đầu tư

Thông thường, máy định lượng đường một ngăn có cấu tạo đơn giản hơn, kích thước nhỏ gọn và mức đầu tư dễ tiếp cận.

Trong khi đó, máy định lượng đường sữa hai ngăn có thêm khoang chứa và hệ thống định lượng, nên chi phí đầu tư thường cao hơn.

Vì vậy, chủ quán cần cân nhắc giữa ngân sách ban đầu và nhu cầu sử dụng thực tế.

4. Nên lựa chọn máy định lượng đường hay máy định lượng đường sữa?

Không phải quán đồ uống nào cũng cần sử dụng máy định lượng hai ngăn.

Máy định lượng đường thông thường phù hợp với những cửa hàng có menu đơn giản, chủ yếu cần định lượng đường nước hoặc có tần suất sử dụng sữa đặc không quá lớn.

Ngược lại, máy định lượng đường sữa hai ngăn đáng cân nhắc với các mô hình:

• Quán trà sữa có menu sử dụng nhiều đường nước và sữa đặc.
• Quán cà phê phục vụ nhiều món cà phê sữa, bạc xỉu và đồ uống sử dụng sữa đặc.
• Cửa hàng take-away cần tối ưu tốc độ phục vụ.
• Chuỗi cửa hàng muốn chuẩn hóa định lượng giữa các nhân viên và chi nhánh.

Trước khi đầu tư, chủ quán cũng nên kiểm tra dung tích khoang chứa, khả năng định lượng, yêu cầu vệ sinh và điều kiện bảo quản nguyên liệu.

Đặc biệt, với sữa đặc, cần vệ sinh hệ thống tiếp xúc nguyên liệu thường xuyên và tuân thủ hướng dẫn bảo quản, tránh để nguyên liệu lưu lại trong máy quá thời gian cho phép.

5. Gợi ý máy định lượng đường và đường sữa UNIBAR

Nếu đang tìm kiếm thiết bị hỗ trợ chuẩn hóa quy trình pha chế, các chủ quán có thể tham khảo máy định lượng đường UNIBAR UB-18 và máy định lượng đường sữa hai ngăn UNIBAR UBS-26.

Trong đó, UB-18 có thiết kế nhỏ gọn, hỗ trợ định lượng đường nước, siro và một số nguyên liệu lỏng phù hợp, bao gồm sữa đặc theo hướng dẫn sử dụng.

Tham khảo chi tiết UB-18 tại đây

Còn UBS-26 được trang bị hai ngăn chứa độc lập, mỗi ngăn dung tích 5L, cho phép định lượng đường lỏng và sữa đặc trong cùng một thiết bị.

Tham khảo chi tiết UBS-26 tại đây

Tùy theo quy mô quán và tần suất sử dụng nguyên liệu, người kinh doanh có thể lựa chọn model phù hợp để tối ưu thao tác và chi phí đầu tư.

Điểm khác biệt lớn nhất giữa máy định lượng đường và máy định lượng đường sữa nằm ở khả năng chứa, xử lý các nhóm nguyên liệu trong cùng một thiết bị.

Nếu máy định lượng đường một ngăn đáp ứng tốt nhu cầu đong đường nước thì máy hai ngăn mang đến sự thuận tiện khi quán thường xuyên sử dụng cả đường và sữa đặc.

Đối với các mô hình kinh doanh F&B, lựa chọn thiết bị phù hợp không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn hỗ trợ chuẩn hóa công thức, hạn chế hao hụt và duy trì chất lượng đồ uống đồng đều.

Liên hệ Unibar hoặc Uni Việt Nam để được tư vấn lựa chọn máy định lượng phù hợp với nhu cầu kinh doanh của bạn!

—————–
Để mua các sản phẩm của Unibar, các bạn mua hàng trực tiếp trên website, liên hệ thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp tại mall của Uni Việt Nam tại các sàn Shopee và Tiktok.
• Hotline: 19009207
• Fanpage: Thiết bị pha chế Unibar Việt Nam hoặc Uni Việt Nam
• Shopee: https://vn.shp.ee/Q39s4So
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@univietnam.vn

—————–
UNIBAR – Nhà cung cấp thiết bị pha chế hàng đầu Việt Nam
1. Địa chỉ:
– Tầng 4, Tòa nhà H&T Building, Vĩnh Tuy, Hà Nội.
– Lầu 1, số 20 đường Bình Lợi, phường Bình Lợi Trung, TP. HCM.
2. Hotline: unibarvietnam.vn – univietnam.vn
4. Email: info@univietnam.com.vn