Góc nhìn thực tế: Khách hàng thích trà đậm vị hay trà hương hoa hơn?

Khi xây dựng menu trà sữa, một trong những câu hỏi khiến nhiều chủ quán băn khoăn nhất là:

• Khách hàng thích trà hương hoa thơm dịu hay trà đậm vị rõ nét?
• Nên tập trung phát triển dòng trà nào để dễ bán, ít rủi ro nhưng vẫn tạo được dấu ấn riêng?
• Liệu xu hướng “trà thơm nhẹ” có đang thay thế hoàn toàn các dòng trà đậm vị truyền thống?

Thực tế, không ít quán chọn trà theo cảm nhận cá nhân hoặc theo xu hướng mạng xã hội, nhưng sau khi vận hành lại nhận ra: khách uống không giống như mình nghĩ.

Để có góc nhìn sát thực tế hơn, Unibar đã thực hiện một cuộc khảo sát nhỏ ngay trong nội bộ Uni Việt Nam – nơi tập hợp nhiều độ tuổi, thói quen uống khác nhau, từ người uống trà sữa thường xuyên đến người quen uống trà nguyên bản. Kết quả mang lại nhiều insight thú vị, đặc biệt hữu ích cho các chủ quán đang xây hoặc tối ưu menu.

Có thể bạn quan tâm:

• Tại sao quán bạn nhất định phải có máy định lượng đường sữa?
• 4 cách trang trí ly đồ uống giúp quán của bạn “đẹp – chất – được nhớ mãi”
• Thử ngay Trà Cúc Nguyệt – món đồ uống siêu ngon cho mùa đông ấm áp

 

Trà hương hoa – Dễ uống, dễ tiếp cận, dễ bán

Qua khảo sát, trà hương hoa nhận được sự yêu thích lớn từ nhóm người:

• Uống trà sữa thường xuyên
• Ưa vị nhẹ, không đắng
• Quan tâm nhiều đến mùi thơm và cảm giác dễ uống

Điểm mạnh của trà hương hoa:

• Mùi thơm dịu, dễ nhận biết, tạo ấn tượng ngay từ ngụm đầu
• Vị trà không quá đậm, ít chát, dễ kết hợp với sữa, kem béo, topping
• Phù hợp với nhiều nhóm khách: nữ giới, khách trẻ, khách uống giải khát hằng ngày

Chính vì sự “dễ uống” này, trà hương hoa thường được dùng làm nền trà chủ lực cho các dòng:

• Trà sữa phổ thông
• Trà sữa trái cây
• Trà sữa topping nhiều tầng vị

Với các quán hướng đến tệp khách đại trà, trà hương hoa giúp giảm rủi ro menu, dễ bán và ít bị phàn nàn về vị trà.

Trà đậm vị – Luôn có lượng khách rất “trung thành”

Ngược lại, trà đậm vị lại ghi điểm mạnh mẽ với một nhóm khách rất rõ ràng:

• Người uống quen trà
• Khách thích vị trà rõ, hậu vị dài
• Ưa cảm giác tỉnh táo, “đã trà” sau khi uống

Đặc điểm nổi bật của trà đậm vị:

• Vị trà rõ ngay từ đầu, có thể hơi chát nhẹ
• Hậu vị kéo dài, cảm giác “uống là biết trà”
• Khi kết hợp sữa đúng tỷ lệ sẽ cho ly trà sữa có chiều sâu, không bị ngọt gắt

Dù không phải ai cũng thích, nhưng nhóm khách này lại có độ trung thành rất cao. Nếu đã hợp vị, họ sẵn sàng quay lại thường xuyên và giới thiệu quán cho người cùng gu.

Trà đậm vị thường phù hợp để:

• Làm các món signature
• Phục vụ nhóm khách văn phòng, khách yêu thích trà sữa đậm vị.
• Tạo cá tính riêng cho quán

Không có kiểu trà “đúng tuyệt đối”, chỉ có kiểu trà phù hợp

Kết quả khảo sát cho thấy một điều rất rõ:

Không có kiểu trà nào thắng hoàn toàn.

• Trà hương hoa thắng về độ phổ biến và dễ bán
• Trà đậm vị thắng về chiều sâu hương vị và độ trung thành của khách

Điều quan trọng không nằm ở việc chọn “trà nào ngon hơn”, mà là:

• Khách của bạn thuộc nhóm nào?
• Quán bạn đang phục vụ tệp khách đại trà hay muốn xây dựng cá tính riêng?
• Menu hiện tại có đang quá lệch về một phía hay không?

Một menu thông minh thường là menu cân bằng:

• Có trà hương hoa để dễ tiếp cận, tăng doanh số.
• Có trà đậm vị để giữ chân khách uống quen và tạo dấu ấn.

Hiểu khách = Hiểu menu = Hiểu doanh thu

Việc hiểu rõ khách hàng thích trà hương hoa hay trà đậm vị sẽ giúp chủ quán:

• Chọn đúng nền trà
• Xây công thức phù hợp, ít phải chỉnh sửa
• Định hướng menu rõ ràng ngay từ đầu, tránh làm theo cảm tính

Cuộc khảo sát nhỏ của Unibar không nhằm đưa ra đáp án đúng/sai, mà giúp các chủ quán có thêm góc nhìn thực tế, từ đó đưa ra quyết định phù hợp nhất với mô hình kinh doanh của mình.

Nếu bạn đang phân vân lựa chọn dòng trà, nền trà hoặc công thức phù hợp với quán, Unibar sẵn sàng đồng hành và tư vấn chi tiết dựa trên tệp khách và định hướng vận hành thực tế của bạn.

—————–
Để mua các sản phẩm của Unibar, các bạn mua hàng trực tiếp trên website, liên hệ thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp tại mall của Uni Việt Nam tại các sàn Shopee và Tiktok.
• Hotline: 19009207
• Fanpage: Thiết bị pha chế Unibar Việt Nam hoặc Uni Việt Nam
• Shopee: https://vn.shp.ee/Q39s4So
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@univietnam.vn

—————–
UNIBAR – Nhà cung cấp thiết bị pha chế hàng đầu Việt Nam
1. Địa chỉ:
• Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội.
• Số 2 đường Thuỷ Lợi, phường Phước Long A, Quận 9, thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh.
2. Hotline: unibarvietnam.vn – univietnam.vn
4. Email: info@univietnam.com.vn