Matcha là gì? Tất tần tật về matcha – nguyên liệu pha chế siêu hot hiện nay

Trong thế giới pha chế hiện đại, matcha không chỉ là một nguyên liệu độc đáo mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe và hương vị tinh tế. Được yêu thích trong nhiều món đồ uống và tráng miệng, matcha ngày càng trở nên phổ biến, đặc biệt là trong ngành F&B. Vậy matcha là gì và tại sao nó lại trở thành xu hướng siêu hot hiện nay? Hãy cùng tìm hiểu tất tần tật về loại bột trà xanh đặc biệt này trong bài viết dưới đây!

1. Matcha là gì?

Matcha là một loại bột trà xanh được làm từ lá trà non nghiền mịn. Matcha có màu xanh lá cây đặc trưng do chứa hàm lượng chất diệp lục cao.

Matcha không chỉ được sử dụng trong các buổi trà đạo truyền thống của Nhật Bản mà còn phổ biến trong ẩm thực hiện đại. Matcha được ứng dụng để làm bánh, làm kem, và pha chế các loại đồ uống như matcha truyền thống, matcha latte, matcha đá xay,…

Matcha mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như chống oxy hóa, tăng cường sự tập trung, hỗ trợ giảm cân,…

Matcha chứa khoảng 18.9 đến 44.4 mg caffeine mỗi gram. Một khẩu phần matcha thông thường (khoảng 2-4 gram bột) sẽ chứa từ 38 đến 176 mg caffeine, tương đương khoảng 3.3% khối lượng. Điều này có nghĩa là lượng caffeine trong matcha có thể cao hơn so với các loại trà xanh thông thường.

Với lượng caffeine cao hơn so với nhiều loại trà khác nhưng thấp hơn hoặc tương đương với caffe (tùy vào cách pha chế), matcha dần trở thành lựa chọn tuyệt vời cho nhiều người cần các thức uống giúp tỉnh táo nhưng không uống được cà phê.

2. Các loại matcha phổ biến nhất

Trên thị trường hiện nay, có nhiều loại matcha khác nhau, được phân loại dựa trên độ mịn và chất lượng của bột:

1. Ceremonial Grade Matcha: Đây là loại matcha cao cấp nhất, thường được sử dụng trong các nghi lễ trà truyền thống Nhật Bản. Nó được làm từ lá trà non nhất và có màu xanh lá cây sáng, hương vị thanh khiết và nhẹ nhàng.
2. Premium Grade Matcha: Loại này cũng có chất lượng cao, thường được thu hoạch vào vụ xuân. Nó có hương vị mạnh mẽ hơn so với ceremonial grade và có thể được sử dụng trong nấu ăn cũng như uống trực tiếp.
3. Culinary Grade Matcha: Đây là loại matcha được sản xuất để sử dụng trong nấu ăn và làm bánh. Nó thường có hương vị đậm đà và hơi đắng hơn so với hai loại trên.
4. Organic Matcha: Loại này được trồng mà không sử dụng hóa chất tổng hợp, phân bón, hoặc thuốc trừ sâu. Nó có thể thuộc bất kỳ cấp độ chất lượng nào từ ceremonial đến culinary.

Ngoài ra, một số thương hiệu matcha nổi tiếng của Nhật Bản bao gồm:

• Matcha Mujyō của Fukujuen
• Chōan của Marukyu Koyamaen
• Ummon-no-mukashi của Ippodō

3. Quy trình sản xuất matcha 7 bước

Quy trình sản xuất matcha khá phức tạp và đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn để đảm bảo chất lượng cao nhất. Dưới đây là 7 bước chính trong quy trình sản xuất matcha:

1. Trồng và chăm sóc cây trà: Cây trà được trồng và chăm sóc theo phương pháp canh tác sạch, sử dụng phân hữu cơ và phân vi sinh để đảm bảo lá trà có chất lượng tốt nhất.
2. Che bóng râm: Khoảng 20-30 ngày trước khi thu hoạch, cây trà được che bóng râm để tăng cường chất diệp lục và amino axit trong lá, giúp lá có màu xanh đậm và vị ngọt hơn.
3. Thu hoạch: Lá trà non được hái bằng tay vào buổi sáng sớm để đảm bảo độ tươi và chất lượng cao nhất.
4. Hấp lá trà: Lá trà sau khi thu hoạch được hấp để diệt men, giữ lại màu sắc và hương vị tự nhiên.
5. Sấy khô: Lá trà sau khi hấp được sấy khô để loại bỏ độ ẩm, chuẩn bị cho quá trình nghiền.
6. Nghiền bột: Lá trà khô được nghiền mịn bằng cối đá granite với tốc độ chậm để giữ nguyên màu xanh và hương thơm của trà.
7. Đóng gói và bảo quản: Bột matcha sau khi nghiền được kiểm định chất lượng, đóng gói và bảo quản cẩn thận để tránh bị oxy hóa.

4. Công dụng của matcha

Matcha không chỉ được yêu thích nhờ hương vị độc đáo mà còn bởi những lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà nó mang lại. Một số công dụng của matcha bao gồm:

• Giàu chất chống oxy hóa: Matcha chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa, đặc biệt là catechin, giúp bảo vệ cơ thể khỏi gốc tự do và ngăn ngừa lão hóa.
• Bảo vệ gan: Một số nghiên cứu cho thấy matcha có thể giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ và bảo vệ gan khỏi các tổn thương.
• Tăng cường sự tập trung: Matcha chứa L-theanine, một loại axit amin giúp cải thiện sự tập trung và thư giãn tinh thần, đồng thời giảm căng thẳng.
• Thúc đẩy quá trình trao đổi chất: Uống matcha giúp tăng cường quá trình trao đổi chất, hỗ trợ giảm cân và duy trì cân nặng hợp lý.
• Giảm nguy cơ bệnh tim mạch: Nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa và hợp chất EGCG (epigallocatechin gallate), matcha giúp giảm cholesterol xấu, bảo vệ tim mạch.

5. Lưu ý khi sử dụng matcha

Mặc dù matcha mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng việc sử dụng matcha cần được điều chỉnh hợp lý. Matcha chứa lượng caffeine cao hơn so với trà xanh thông thường, vì vậy không nên uống quá nhiều trong một ngày. Thông thường, chỉ nên dùng từ 1-2 ly matcha mỗi ngày để tránh những tác dụng phụ như mất ngủ, lo lắng.

Ngoài ra, khi chọn mua matcha, bạn nên tìm các sản phẩm chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn và giữ được hương vị nguyên bản của matcha.

6. Matcha trong pha chế

Với hương vị tinh tế và màu sắc bắt mắt, matcha đã trở thành một nguyên liệu phổ biến trong pha chế đồ uống. Dưới đây là một số món nổi tiếng từ matcha:

5.1. Trà sữa matcha

Trà sữa matcha là sự kết hợp hoàn hảo giữa bột matcha, sữa tươi và đường. Vị ngọt của sữa hòa quyện cùng vị chát nhẹ của matcha, tạo nên một thức uống thanh mát, thơm ngon.

5.2. Matcha Latte

Matcha latte là sự lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự cân bằng giữa vị ngậy của sữa và vị thanh nhẹ của matcha. Với một chút sữa tươi và bọt sữa, matcha latte mang lại trải nghiệm hương vị mềm mại, dịu dàng.

5.3. Matcha đá xay

Matcha cũng được sử dụng trong các món đồ uống đá xay, mang đến sự tươi mát và năng lượng cho những ngày hè nóng nực.

5.4. Kem matcha

Kem matcha là món tráng miệng được nhiều người yêu thích, nhờ hương vị matcha thơm mát và màu xanh lá bắt mắt. Hương vị nhẹ nhàng, tươi mát của matcha kết hợp với độ béo của kem tạo nên một trải nghiệm mới lạ.

7. Tại sao matcha lại “hot” trong pha chế?

Matcha trở nên phổ biến trong pha chế không chỉ vì hương vị tươi mát, mà còn bởi tính linh hoạt của nó trong việc kết hợp với các nguyên liệu khác. Từ trà sữa, latte đến sữa chua, kem, pudding,… matcha có thể làm phong phú thêm hương vị của nhiều món ăn và đồ uống.

Hơn nữa, việc sử dụng matcha trong các món đồ uống không chỉ mang lại hương vị độc đáo mà còn có lợi cho sức khỏe, điều này đã khiến matcha trở thành xu hướng được nhiều người ưa chuộng.

8. Các loại sữa có thể kết hợp cùng matcha trong pha chế

Có rất nhiều loại sữa có thể kết hợp với matcha để tạo ra những thức uống thơm ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là một số loại sữa phổ biến thường được sử dụng:

1. Sữa tươi không đường: Đây là loại sữa phổ biến nhất khi pha chế matcha latte. Sữa tươi giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của matcha và tạo độ béo vừa phải.
2. Sữa hạnh nhân: Loại sữa này có hương vị nhẹ nhàng và ít calo, phù hợp cho những ai muốn giảm cân hoặc có chế độ ăn kiêng.
3. Sữa đậu nành: Sữa đậu nành có hương vị đặc trưng và cung cấp nhiều protein, là lựa chọn tốt cho người ăn chay hoặc không dung nạp lactose.
4. Sữa dừa: Sữa dừa mang lại hương vị béo ngậy và thơm ngon, tạo sự khác biệt cho ly matcha latte của bạn.
5. Sữa yến mạch: Đây là loại sữa thực vật đang được ưa chuộng nhờ hương vị dịu nhẹ và khả năng tạo bọt tốt, rất thích hợp để pha chế các loại latte.

Với hương vị tinh tế, nhiều lợi ích sức khỏe và tính linh hoạt trong chế biến, matcha chắc chắn là một nguyên liệu không thể thiếu trong đời sống hiện đại.

Hy vọng các thông tin Unibar cung cấp là hữu ích đối với bạn. Đừng quên theo dõi các bài viết khác của Unibar về chủ đề F&B nhé!

————-

Để mua các sản phẩm của Unibar, các bạn liên hệ trực tiếp qua các kênh sau:

• Hotline: 19009207
• Fanpage: Thiết bị pha chế Unibar Việt Nam hoặc Uni Việt Nam
• Shopee: https://shopee.vn/uni_official_store

————-
UNIBAR – Nhà cung cấp thiết bị pha chế hàng đầu Việt Nam
1. Địa chỉ:
– Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội.
– Số 2 đường Thuỷ Lợi, phường Phước Long A, Quận 9, thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh.
2. Hotline: 19009207
3. Website: unibarvietnam.vn – univietnam.vn
4. Email: info@univietnam.com.vn