Latte Art không chỉ là một kỹ thuật pha chế mà còn là nghệ thuật thể hiện cá tính và tài năng của một barista. Một tách latte với lớp bọt mịn màng và hoa văn tinh tế luôn để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng khách hàng. Tuy nhiên, để tạo nên những tác phẩm Latte Art thành công, barista cần nắm vững những nguyên tắc cơ bản và lưu ý quan trọng.
Có thể bạn quan tâm:
- So sánh máy xay cà phê Unibar UB-64M và Unibar UB-360 – Đâu là chiếc máy phù hợp với bạn?
- Cách vệ sinh Máy pha cà phê Unibar Hi-Tech 88 để chuyển từ pha cà phê sang trà và ngược lại
- Cafe mộc là gì? Cách chọn cafe mộc cực chuẩn cho các chủ quán cà phê
Mục lục
1. Chuẩn bị nguyên liệu hoàn hảo: Espresso và Sữa
1.1. Espresso chất lượng cao
Một shot espresso tốt là yếu tố tiên quyết cho Latte Art. Espresso cần có lớp crema dày và mịn – đây chính là nền tảng để tạo hình. Một số lưu ý để chiết xuất espresso hoàn hảo:
- Lựa chọn cà phê chất lượng: Ưu tiên các loại cà phê rang vừa hoặc rang nhẹ để có hương vị cân bằng và lớp crema đẹp.
- Định lượng chính xác: Sử dụng cân để đo lường lượng cà phê, thường từ 18-20g tùy theo loại máy.
- Trạng thái lý tưởng: Cà phê xay đến đâu thì pha đến đó, không xay trước do cà phê sau khi xay sẽ không bảo quản được hương vị và chất lượng như trước khi xay. Pha cà phê ở độ mịn vừa phải, đồng đều để sau khi pha ly cafe đạt được hương vị lý tưởng nhất.
- Kiểm soát thời gian, nhiệt độ chiết xuất: Một shot espresso chuẩn thường mất từ 25-30 giây và ở nhiệt độ nước là 90-95 độ C (cà phê quá 95 độ C sẽ bị khét).
Tham khảo chi tiết hơn Máy pha cà phê Unibar Hi-Tech 88 có thể tối ưu áp suất, nhiệt độ,… khi chiết xuất cà phê và có vòi hơi đi kèm tại đây.
1.2. Sữa tươi
Sữa là yếu tố quyết định đến độ mịn và bóng của bọt sữa, từ đó ảnh hưởng trực tiếp đến hình thức Latte Art. Để đánh sữa chuẩn:
- Chọn loại sữa phù hợp: Sữa tươi thanh trùng là loại sữa lý tưởng dùng để làm Latte Art.
- Kiểm soát nhiệt độ: Sữa cần được đánh ở nhiệt độ khoảng 60-65°C. Sữa quá nóng sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên và khó tạo hình.
- Độ mịn của bọt: Lớp bọt sữa phải mịn, bóng, và không có bọt khí lớn.
2. Kỹ thuật đánh sữa chuẩn
Việc đánh sữa là một kỹ năng mà mọi barista đều cần phải thành thạo. Dưới đây là các bước cơ bản để có lớp bọt hoàn hảo:
- Đặt vòi hơi đúng vị trí: Đặt vòi hơi hơi nghiêng so với mặt sữa, đảm bảo sữa xoáy đều trong ca đánh.
- Tạo xoáy ổn định: Khi bắt đầu, tập trung tạo xoáy để hòa tan không khí vào sữa, tạo nên lớp bọt mịn.
- Kết thúc đúng lúc: Khi sữa đạt đến độ bóng mịn và nhiệt độ mong muốn, hãy tắt vòi hơi và vỗ nhẹ để loại bỏ bọt khí lớn.
3. Kỹ thuật rót Latte Art
3.1. Kiểm soát dòng rót
Kỹ thuật rót sữa là chìa khóa để tạo nên những hình ảnh Latte Art đẹp mắt. Một số mẹo quan trọng:
- Tốc độ rót: Bắt đầu chậm để sữa hòa quyện với espresso, sau đó tăng tốc khi tạo hình.
- Góc nghiêng: Giữ cốc nghiêng nhẹ để lớp crema và bọt sữa hòa quyện một cách tự nhiên.
- Độ cao: Đặt ca sữa gần sát mặt espresso để kiểm soát hình ảnh.
3.2. Các hình Latte Art cơ bản
Barista nên bắt đầu với các hình đơn giản như trái tim, hoa tulip, hoặc rosetta trước khi thử nghiệm các hình phức tạp hơn. Việc luyện tập thường xuyên sẽ giúp barista làm chủ kỹ thuật rót và sự ổn định trong thao tác.
4. Tầm quan trọng của dụng cụ pha chế
Các dụng cụ hỗ trợ như máy đánh sữa, ca đánh sữa, và cốc pha chế đều ảnh hưởng đến chất lượng Latte Art:
- Ca đánh sữa: Nên sử dụng loại ca có vòi nhọn để dễ dàng kiểm soát dòng sữa.
- Máy pha cà phê: Máy có khả năng chiết xuất ổn định và vòi hơi mạnh mẽ sẽ giúp barista dễ dàng tạo bọt đạt chuẩn.
5. Một số lưu ý khác khi thực hiện Latte Art
- Kiểm soát môi trường làm việc: Đảm bảo không gian pha chế sạch sẽ và dụng cụ được chuẩn bị sẵn sàng.
- Hiểu rõ nguyên liệu: Tìm hiểu về các loại cà phê, sữa, và dụng cụ để tối ưu hóa quá trình pha chế.
- Sáng tạo và kiên nhẫn: Hãy thử nghiệm với các hình ảnh và kỹ thuật mới để phát triển phong cách riêng của mình
- Luôn học hỏi: Tham gia các khóa học Latte Art hoặc giao lưu với cộng đồng barista để cập nhật kiến thức và kỹ thuật mới.
Latte Art không chỉ giúp nâng cao giá trị thẩm mỹ cho tách cà phê mà còn mang lại trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng. Với sự chuẩn bị kỹ lưỡng, kỹ thuật chính xác, và niềm đam mê, bất kỳ barista nào cũng có thể tạo nên những tác phẩm Latte Art xuất sắc.
Hãy bắt đầu từ những điều cơ bản, không ngừng luyện tập và sáng tạo, để mỗi tách latte không chỉ là đồ uống mà còn là một tác phẩm nghệ thuật.
————-
Để mua các sản phẩm của Unibar, các bạn liên hệ trực tiếp qua các kênh sau:
- Hotline: 19009207
- Fanpage: Thiết bị pha chế Unibar Việt Nam hoặc Uni Việt Nam
- Shopee: https://shopee.vn/uni_official_store
————-
UNIBAR – Nhà cung cấp thiết bị pha chế hàng đầu Việt Nam
1. Địa chỉ:
– Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội.
– Số 2 đường Thuỷ Lợi, phường Phước Long A, Quận 9, thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh.
2. Hotline: 19009207
3. Website: unibarvietnam.vn – univietnam.vn
4. Email: info@univietnam.com.vn
