Những yếu tố cần quan tâm khi chiết xuất trà

Chiết xuất trà là một bước quan trọng trong quá trình pha chế, quyết định chất lượng và hương vị cuối cùng của thức uống. Để có được ly trà hoàn hảo, dù là trà sữa hay các loại trà trái cây, trà nguyên chất,… bạn cần nắm rõ các yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình chiết xuất.

Bài viết này của Unibar sẽ chỉ rõ Những yếu tố cần quan tâm khi chiết xuất trà mà các chủ quán nên lưu ý để có thể pha chế được ngon hơn.

Có thể bạn quan tâm: So sánh trà ủ thường và trà pha máy – Đâu là sự lựa chọn tốt nhất cho quán của bạn?

Những yếu tố cần quan tâm khi chiết xuất trà

1. Chọn nguyên liệu trà phù hợp

• Lựa chọn lá trà chất lượng: Chất lượng của trà là yếu tố then chốt. Trà xanh, trà đen, trà ô long, hay các loại trà thảo mộc đều có những đặc tính riêng, mang lại những hương vị khác biệt. Chủ quán nên chọn loại trà phù hợp với phong cách đồ uống mà quán muốn hướng tới.
• Nguồn gốc và quy trình chế biến: Trà từ các vùng như Đài Loan, Nhật Bản, hoặc các loại trà Việt Nam cũng có đặc điểm riêng, vì vậy, tìm hiểu kỹ về nguồn gốc trà sẽ giúp bạn tối ưu được hương vị đặc trưng.

2. Nhiệt độ pha trà

• Mức độ quan trọng: Nhiệt độ nước là một trong những yếu tố quan trọng nhất khi chiết xuất trà, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và màu sắc của trà. Trà xanh thường yêu cầu nhiệt độ thấp hơn so với trà đen hoặc trà ô long.
• Nhiệt độ khuyên dùng:
  • Trà xanh: 70-80°C
  • Trà đen: 90-95°C
  • Trà ô long: 85-90°C
• Tác động lên hương vị: Nếu nhiệt độ quá cao, trà có thể bị đắng hoặc chát, trong khi nhiệt độ quá thấp sẽ không đủ để giải phóng các lớp hương vị.

3. Thời gian chiết xuất

• Kiểm soát thời gian: Thời gian chiết xuất lâu hay ngắn sẽ ảnh hưởng đến hương vị và độ đậm đà của trà. Để có một ly trà thơm ngon, mỗi loại trà sẽ có khoảng thời gian chiết xuất tối ưu riêng.
• Thời gian khuyên dùng:
  • Trà xanh: 2-3 phút
  • Trà đen: 3-5 phút
  • Trà ô long: 3-4 phút
• Lưu ý về hương vị: Nếu ủ trà quá lâu, ly trà sẽ có vị đắng, chát. Ngược lại, nếu thời gian ủ quá ngắn, trà sẽ nhạt nhẽo và không đạt được độ đậm đà mong muốn.

4. Tỷ lệ trà và nước

• Tỷ lệ trà và nước: Việc xác định tỷ lệ trà và nước ảnh hưởng lớn đến độ đậm nhạt của trà. Tỷ lệ lý tưởng thường là từ 2-3 gram trà khô cho mỗi 200ml nước.
• Thử nghiệm và điều chỉnh: Bạn có thể thử nghiệm các mức tỷ lệ khác nhau để điều chỉnh hương vị theo sở thích hoặc theo phong cách phục vụ của quán.
• Tiết kiệm nguyên liệu: Chiết xuất trà với tỷ lệ hợp lý giúp quán tránh lãng phí nguyên liệu, tối ưu chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng.

5. Độ sạch của nước pha trà

• Tầm quan trọng của nước: Nước chiếm hơn 90% trong ly trà, vì vậy, chất lượng nước rất quan trọng. Nước tốt sẽ giúp trà giữ được hương vị tự nhiên, không lẫn tạp chất.
• Lựa chọn nước pha trà: Để trà có hương vị trọn vẹn, tốt nhất là sử dụng nước lọc hoặc nước tinh khiết, tránh dùng nước máy có mùi Clo. Độ pH của nước cũng nên ở mức 6.5-7.5 để trà phát huy hết hương vị.

6. Cách bảo quản trà

• Tránh ánh sáng, độ ẩm: Bảo quản trà trong hũ kín, tránh ánh sáng và độ ẩm để không làm ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị trà.
• Lưu ý thời gian lưu trữ: Trà có thể mất đi hương vị nếu để quá lâu, vì vậy, chủ quán nên kiểm soát thời gian sử dụng, đặc biệt với các loại trà nhạy cảm như trà xanh hoặc thảo mộc.
• Sử dụng tủ mát hoặc ngăn đựng riêng: Nếu cần lưu trữ lượng lớn trà, bạn có thể sử dụng tủ mát hoặc ngăn chứa riêng để đảm bảo hương vị trà luôn tươi mới.

7. Thiết bị chiết xuất và ủ trà

• Sử dụng máy pha trà chuyên dụng: Máy pha trà có thể giúp kiểm soát nhiệt độ, thời gian và áp suất chiết xuất, mang lại ly trà thơm ngon, chuẩn vị. Máy pha trà còn giúp tăng tốc độ phục vụ trong giờ cao điểm, đảm bảo đồ uống đồng nhất.
• Dụng cụ pha chế truyền thống: Đối với quán muốn giữ phong cách truyền thống, các dụng cụ như ca đong, lưới lọc, và bình ủ trà cũng là những lựa chọn phổ biến. Tuy nhiên, cần có kỹ năng và kinh nghiệm để đạt chất lượng ổn định.

8. Tái sử dụng trà đúng cách

• Tiết kiệm nguyên liệu: Một số loại trà có thể chiết xuất nhiều lần, chẳng hạn như trà ô long, trà thảo mộc. Tuy nhiên, mỗi lần chiết xuất lại sẽ giảm dần hương vị, vì vậy cần cân nhắc trước khi quyết định tái sử dụng trà.
• Cách ủ lại: Để không ảnh hưởng đến chất lượng, lần chiết xuất lại không nên để quá lâu và cần kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ, thời gian.

Máy pha cà phê Unibar Hi-Tech 88: Giải pháp pha trà đậm vị tối ưu với tính năng tùy chỉnh các thông số chiết xuất trà

Máy pha cà phê Unibar Hi-Tech 88 không chỉ dành cho cà phê mà còn là lựa chọn lý tưởng để pha trà đậm vị. Với khả năng tùy chỉnh nhiệt độ và thời gian chiết xuất, máy giúp tạo nên ly trà có hương vị chuẩn xác, phù hợp với mọi loại trà từ trà xanh đến trà đen.

Ưu điểm nổi bật:

• 3 trong 1: Xay cà phê – Pha cà phê – Pha trà
• Bộ dao xay 54mm cao cấp của hãng Mahlkonig nhập khẩu từ Đức với độ bền xay lên đến 2 tấn cà phê, chất lượng hạt cafe xay đồng nhất.
• Dễ dàng tùy chỉnh các thông số lượng nước, thời gian ủ xả, nhiệt độ,… để phù hợp với nhiều loại cafe, trà khác nhau cho ra hương vị lý tưởng nhất.
• Vòi hơi có thể điều chỉnh áp suất, giúp người dùng dễ kiểm soát trong quá trình đánh sữa; có thể tắt vòi hơi độc lập khi không dùng đến, tiết kiệm điện năng.
• 2 chế độ chiết xuất cà phê: Đơn (Single Shot Espresso), Đôi (Double Shot Espresso); đáp ứng mọi nhu cầu pha chế cà phê pha máy.
• 2 chế độ chiết xuất trà (Trà xanh,Trà đen) chuyên biệt, thông minh, cho ra hương vị trà pha máy hoàn hảo.

Unibar Hi-Tech 88 là công cụ giúp quán của bạn pha chế trà chất lượng cao, ổn định và tiết kiệm chi phí, đem đến trải nghiệm trà hoàn hảo cho khách hàng.

Tham khảo chi tiết sản phẩm tại đây.

————

Để mua các sản phẩm của Unibar, các bạn liên hệ trực tiếp qua các kênh sau:

• Hotline: 19009207
• Fanpage: Thiết bị pha chế Unibar Việt Nam hoặc Uni Việt Nam
• Shopee: https://shopee.vn/uni_official_store

————-
UNIBAR – Nhà cung cấp thiết bị pha chế hàng đầu Việt Nam
1. Địa chỉ:
– Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội.
– Số 2 đường Thuỷ Lợi, phường Phước Long A, Quận 9, thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh.
2. Hotline: 19009207
3. Website: unibarvietnam.vn – univietnam.vn
4. Email: info@univietnam.com.vn