Tìm hiểu về hạt Arabica – Hạt cà phê nổi tiếng hàng đầu thế giới

Trong thế giới cà phê, Arabica là một trong những cái tên quen thuộc và được đánh giá cao nhất. Không chỉ phổ biến trong các quán cà phê specialty, hạt Arabica còn là nguyên liệu quan trọng tạo nên nhiều dòng cà phê có hương thơm phong phú, vị chua thanh và hậu vị tinh tế.

Vậy hạt Arabica là gì? Arabica có đặc điểm gì khác so với Robusta? Vì sao loại cà phê này lại được yêu thích đến vậy? Hãy cùng tìm hiểu những thông tin thú vị về hạt Arabica và lý do đây là một trong những giống cà phê quan trọng nhất trên thế giới.

Có thể bạn quan tâm: 

• Tìm hiểu về máy đánh sữa – Thiết bị pha chế không thể thiếu với nhiều quán trà sữa, cà phê
• Máy sục sữa một vòi sục và hai vòi sục khác nhau ở những điểm nào?
• Máy pha cà phê Izensso SZ-1 – Máy pha cà phê hàng đầu dành cho quán vừa và nhỏ

 

Hạt Arabica là gì?

Arabica là tên gọi phổ biến của loài cà phê Coffea Arabica. Đây là một trong những loài cà phê được trồng và sử dụng rộng rãi nhất trên thế giới.

Arabica có nguồn gốc lâu đời từ khu vực Đông Phi, sau đó được đưa đến nhiều vùng khác nhau và phát triển mạnh tại các quốc gia có điều kiện khí hậu phù hợp như Ethiopia, Colombia, Brazil, Kenya, Guatemala, Costa Rica…

So với nhiều giống cà phê khác, cây Arabica thường có yêu cầu cao hơn về điều kiện sinh trưởng. Cây phát triển tốt tại những khu vực có độ cao tương đối lớn, khí hậu mát mẻ, đất giàu dinh dưỡng và lượng mưa phù hợp.

Chính điều kiện sinh trưởng đặc thù này góp phần tạo nên những đặc tính hương vị riêng biệt của Arabica.

Vì sao Arabica được xem là dòng cà phê nổi tiếng?

Điểm khiến Arabica được yêu thích nằm ở hương thơm và sự đa dạng trong hương vị.

Tùy vào giống cây, vùng trồng, độ cao, thổ nhưỡng, phương pháp sơ chế và rang, cà phê Arabica có thể mang đến rất nhiều tầng hương khác nhau.

Một số nốt hương thường gặp có thể kể đến:

• Hoa
• Trái cây
• Cam, quýt và các loại citrus
• Chocolate
• Caramel
• Hạt
• Mật ong
• …

Khi pha đúng cách, Arabica thường cho cảm giác mượt, thanh, thơm và có hậu vị rõ, phù hợp với những người muốn khám phá nhiều tầng hương vị trong một tách cà phê.

Đặc điểm nổi bật của hạt Arabica

Hạt có hình dáng đặc trưng

Hạt Arabica thường có hình dáng bầu dục và tương đối dài, đường rãnh giữa hạt thường cong nhẹ.

So với Robusta, hạt Arabica thường có kích thước và hình dáng khác biệt, tuy nhiên hình thức bên ngoài không phải yếu tố duy nhất để xác định chất lượng cà phê.

Chất lượng cuối cùng còn phụ thuộc vào giống, vùng trồng, điều kiện canh tác, cách sơ chế và quá trình rang.

Hàm lượng caffeine thấp hơn Robusta

Một đặc điểm thường được nhắc đến của Arabica là hàm lượng caffeine tự nhiên thường thấp hơn Robusta.

Điều này góp phần tạo nên cảm giác dễ uống và ít đắng gắt hơn ở nhiều loại Arabica.

Tuy nhiên, mức caffeine thực tế trong một ly cà phê còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như tỷ lệ phối trộn, lượng cà phê sử dụng, phương pháp pha và thời gian chiết xuất.

Hương vị phong phú

Nếu Robusta thường nổi bật với vị đậm, đắng mạnh và body rõ, Arabica lại thường được yêu thích bởi độ phức hợp và sự đa dạng của hương vị.

Một tách Arabica có thể mang đến vị chua thanh của trái cây, hương hoa nhẹ nhàng hoặc vị chocolate và caramel tùy thuộc vào nguồn gốc và phương pháp rang.

Đây cũng là lý do Arabica được sử dụng nhiều trong các dòng cà phê hướng đến trải nghiệm thưởng thức và specialty coffee.

Arabica và Robusta khác nhau như thế nào?

Đối với người mới tìm hiểu cà phê, Arabica và Robusta là hai nhóm hạt thường được đặt lên bàn cân.

Có thể hình dung sự khác biệt cơ bản như sau:

Đặc điểm	Arabica	Robusta
Hương vị	Thanh, đa tầng, nhiều hương	Đậm, mạnh, thiên về vị đắng
Độ chua	Thường rõ hơn	Thường thấp hơn
Caffeine	Thường thấp hơn	Thường cao hơn
Body	Mượt, đa dạng	Dày, mạnh
Điều kiện trồng	Thường yêu cầu cao hơn	Khả năng thích nghi tốt
Ứng dụng	Cà phê đen, specialty, espresso, filter…	Espresso blend, cà phê sữa, cà phê pha phin…

Tuy nhiên, không nên hiểu rằng Arabica luôn ngon hơn Robusta. Mỗi loại có đặc điểm riêng và phù hợp với những phong cách thưởng thức khác nhau.

Trong thực tế, nhiều nhà rang xay còn phối hợp Arabica và Robusta để tạo ra blend có sự cân bằng giữa hương thơm, độ đậm, body và khả năng tạo crema.

Arabica được trồng ở đâu?

Arabica hiện được trồng tại nhiều quốc gia trên thế giới, đặc biệt là những khu vực nằm trong vành đai cà phê.

Một số vùng nổi tiếng gồm:

Ethiopia: thường được nhắc đến như một trong những cái nôi quan trọng của Arabica. Cà phê Ethiopia nổi bật với hương hoa, trái cây và độ phức hợp cao.

Colombia: nổi tiếng với những dòng Arabica có độ cân bằng tốt, hương thơm phong phú và vị chua thanh dễ nhận biết.

Brazil: là một trong những quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới. Arabica Brazil thường được biết đến với hương chocolate, caramel, hạt và độ cân bằng tốt.

Guatemala, Costa Rica, Kenya… cũng là những vùng có nhiều dòng Arabica được giới yêu cà phê quan tâm.

Mỗi vùng trồng lại tạo ra những đặc tính riêng nhờ sự khác biệt về độ cao, đất đai, khí hậu và phương pháp sơ chế.

Phương pháp sơ chế ảnh hưởng như thế nào đến Arabica?

Sau khi thu hoạch, quả cà phê cần trải qua quá trình sơ chế để tách hạt và giảm độ ẩm trước khi rang.

Ba phương pháp phổ biến gồm:

Natural – sơ chế khô

Quả cà phê được phơi nguyên quả trước khi tách phần thịt và vỏ.

Phương pháp này thường tạo ra những tách cà phê có hương trái cây rõ, body tốt và vị ngọt nổi bật.

Washed – sơ chế ướt

Phần thịt quả được loại bỏ trước khi hạt được làm sạch và sấy khô.

Cà phê sơ chế ướt thường có đặc điểm sạch vị, sáng và thể hiện rõ đặc tính của vùng trồng.

Honey – sơ chế mật ong

Một phần lớp thịt quả được giữ lại trong quá trình phơi.

Phương pháp này có thể tạo ra sự cân bằng giữa độ sạch, vị ngọt và body, tùy vào cách thực hiện.

Chính sự khác biệt trong sơ chế khiến cùng là Arabica nhưng hai loại cà phê vẫn có thể mang đến trải nghiệm hoàn toàn khác nhau.

Arabica phù hợp với những phương pháp pha nào?

Nhờ hương vị phong phú, Arabica có thể được ứng dụng trong nhiều phương pháp pha chế.

Espresso

Arabica là lựa chọn phổ biến cho espresso, đặc biệt trong các dòng cà phê specialty. Hạt có thể được sử dụng đơn chủng hoặc phối blend với Robusta để tạo sự cân bằng.

Pour Over

Các phương pháp như V60, Chemex hay Kalita rất phù hợp để khai thác hương hoa, trái cây và độ trong vị của Arabica.

Cold Brew

Arabica cũng có thể được sử dụng để pha cold brew, tạo ra đồ uống có vị êm, ít gắt và dễ kết hợp với sữa hoặc các nguyên liệu khác.

Cà phê sữa

Tùy phong cách quán, Arabica có thể được sử dụng đơn hoặc phối với Robusta để tạo nền cà phê phù hợp với các món latte, cappuccino, bạc xỉu hoặc cà phê sữa.

Arabica – lựa chọn thú vị cho những ai muốn khám phá cà phê

Arabica không chỉ nổi tiếng vì được trồng rộng rãi trên thế giới mà còn bởi sự đa dạng và khả năng thể hiện nhiều tầng hương vị.

Từ một giống cà phê, người thưởng thức có thể khám phá rất nhiều sắc thái khác nhau tùy theo vùng trồng, giống cây, độ cao, phương pháp sơ chế, mức độ rang và cách pha.

Đối với barista và chủ quán cà phê, hiểu về Arabica cũng là bước quan trọng để lựa chọn nguyên liệu phù hợp với định hướng menu. Một loại Arabica thiên về hương hoa, trái cây sẽ phù hợp với những món muốn làm nổi bật trải nghiệm hương vị; trong khi Arabica có chocolate, caramel và body tốt có thể phù hợp hơn với espresso hoặc các món cà phê sữa.

Hiểu về hạt Arabica chính là hiểu thêm một phần về thế giới cà phê – nơi mỗi vùng đất, mỗi cách sơ chế và mỗi phương pháp pha đều có thể tạo nên một trải nghiệm hoàn toàn khác biệt trong cùng một tách cà phê.

—————–
Để mua các sản phẩm của Unibar, các bạn mua hàng trực tiếp trên website, liên hệ thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp tại mall của Uni Việt Nam tại các sàn Shopee và Tiktok.
• Hotline: 19009207
• Fanpage: Thiết bị pha chế Unibar Việt Nam hoặc Uni Việt Nam
• Shopee: https://vn.shp.ee/Q39s4So
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@univietnam.vn

—————–
UNIBAR – Nhà cung cấp thiết bị pha chế hàng đầu Việt Nam
1. Địa chỉ:
– Tầng 4, Tòa nhà H&T Building, Vĩnh Tuy, Hà Nội.
– Lầu 1, số 20 đường Bình Lợi, phường Bình Lợi Trung, TP. HCM.
2. Hotline: unibarvietnam.vn – univietnam.vn
4. Email: info@univietnam.com.vn